吐司其实不费劲,第一次千万不要买厨师机,要不感觉不到这个快乐!
用料
高筋面粉 | 270克 |
低筋面粉 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 138克 |
黄油 | 33克 |
全蛋液 | 35克(大半个) |
糖 | 40克 |
吐司🍞大型翻车现场的做法
除了黄油外,其他材料放在一起和面,厨师机多久不知道,手揉40分钟。
一直揉
加上切碎的黄油,继续揉30分钟。
一直揉到老人说的三光:手光,面光,盆光。当然还是出不来手套膜,最多是个皮手套。要是追求完美,请继续再揉十分钟,一看不就行,赶紧订个厨师机。
进行第一次发酵,发酵成第四步面团的的两倍大,时间一小时左右。后将面团分成四份(结果证明3份会更好),赶成40-50cm的饼坯,然后就按照一个方向卷起来。最好宽窄一样,要不就会像我出来的面包那样瘸腿了。
吐司盒稍微刷点橄榄油或者玉米油,用烤箱进行二次发酵,发酵到吐司盒的5分之四以上。发酵温度:40度上下,50分钟。(烤箱发酵功能)
盖上盖子进去烤(盖子涂油)。温度:170度,烤30分钟。视烤箱脾气进行调整。
半个小时后,反思:买一个多好!这个费劲儿...
这个就是坯子大小不一样的结果(瘸腿)
吐司了!
小贴士
能买尽量买^_^
疫情期间在家做做得了