从小吃妈妈做的烧茄子,永远都是干掉两大碗米饭,绝对下饭的良品。认真地和妈妈偷师,也算是学到了9分功力!老公直夸好赞!嘿嘿分享给爱吃茄子的你们……
用料
深紫色茄子 | 2个(2人量) |
青椒(可选择辣的) | 1个 |
甜面酱(天津立民牌) | 1.5勺 |
生抽 | 1勺 |
大蒜 | 4颗 |
花生油 | 越多越好 |
大料 | 1颗 |
青椒炒茄子(妈妈版)的做法
圆茄子切小丁、青椒切片、大蒜切片
热锅、5分热油。下茄子小丁,基本一个茄子下锅一次,翻炒到金黄色变软即可。两个茄子分两次下锅炒好。
另起锅。热锅凉油、小火。下大料瓣、蒜瓣。不断翻炒,炸出蒜香味儿。
加入生抽与甜面酱、糖,并入茄子丁,不断翻炒,依旧中小火,避免糊锅,可加入少量水。
翻炒一会儿,待上色后加入青椒,扒拉扒拉一下下就可出锅。
小贴士
1、茄子一定要切小丁,方便第一步油炸,可快速变软。大丁炒起来费劲啊,亲!
2、甜面酱一定不能省!调味全靠他啦!
3、大蒜可酌情多多放,好吃得很!
4、烧茄子最大的关键就是尽可能地多放油吧!