除盐糖白酒外，其它调料可自己调整搭配自己常用调味品。
用料
| 广式腊肠：白酒 | 100克 |
| 肉 | 十斤 |
| 冰糖 | 300克 |
| 食盐 | 100克 |
| 生抽 | 80克 |
| 姜汁 | 50克 |
| 辣椒面 | 100克（不喜欢辣可不加） |
| 微麻辣腊肠： | |
| 肉 | 十斤 |
| 盐 | 100克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 白酒 | 100克 |
| 辣椒面 | 80克 |
| 麻椒 | 40克 |
| 姜汁 | 50克 |
| 味精 | 30克 |
| 麻辣鲜 | 30克 |
| 十三香 | 适量 |
广式腊肠+微麻辣腊肠的做法
将猪肉切片，加入所有调料，腌制四个小时以上
自己买的猪小肠刮的肠衣，可以灌得非常饱满都不会破。
挂在窗户，风干10～15天左右，手按压有弹力即可收起来放冰箱冷冻保存。
肉片一定要切薄，肥瘦均匀才好吃！制作时工作比较忙，也没怎么拍照。（这是今年第一次超市秒杀的5.9元一斤新鲜前腿肉。自己切的肉片太厚，肥瘦比例不均衡）
这是用五花肉做的麻辣腊肠，肥瘦均匀正好。熟的肥肉是透明的，水煮切片更好吃哈！
小贴士
厦门的天气，每天气温在12～25内，制作腊肠是完全没问题的。
