杂菇堡

用料  

杂菇堡的做法  

1. 海鲜杂菇煲
   原料（家庭食用可适当减少用量）: 猪瘦肉约2两，虾约10来只，新鲜鱿鱼一只(中等)，新鲜菇类各一些(两到三种就可以，共1斤2左右)，干虾米(不是虾皮)适量，大红辣椒一个，蒜、芹菜适量，生姜1-2片，蒜头2-3瓣，生粉适量，鱼露、盐、味精适量。
   做法：
   1、芹菜、蒜洗净切段，姜片切丝，蒜头剁碎，大红辣椒洗净切片。干虾米洗净泡发。肉切片放入少许酱油、生粉拌匀腌制。
   2、杂菇洗净处理大小合适焯水备用。
   3、鲜虾取虾仁洗净、鱿鱼洗净切圈，快速焯水后捞出备用。
   4、锅中放入适量油加热，放入姜蒜爆香后放入肉炒一会，放入虾米、鲜虾仁、鱿鱼炒一会，再放入杂菇炒一会，加半碗水、鱼露、盐、味精煮开。
   5、试咸淡并调味合适，用生粉勾芡后倒入沙锅中，放入芹菜、蒜、大红辣椒、油，用筷子翻动煮开即可。