四川家常味的酸菜鱼，三大法宝：泡酸菜，泡姜，泡海椒
用料
| 油 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 泡椒 | 3个 |
| 盐 | 适量克 |
| 姜 | 3片 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 花椒 | 数粒 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酸菜 | 一大根 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 小米辣 | 2根 |
| 葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 十三香 | 适量 |
川味麻辣酸菜鱼的做法
鱼肉切好，用料酒，生抽，白胡椒粉，鸡精，一个蛋清，少许盐腌制15分钟以上
泡姜，泡酸菜，泡辣椒，小米辣切碎。蒜姜切片，葱切段。
热锅下油，蒜片姜片花椒粒葱段下锅炒香，豆瓣酱一大勺，炒香炒出红油，下小米辣泡酸菜泡姜泡辣椒，炒出香味，倒水，加生抽一勺，十三香适量，待水煮开尝尝汤的咸淡，觉得合适了就下腌好的鱼。
鱼不需要煮太久，煮好以后盛出，可以撒香菜或者葱花，会很好吃。
鱼汤留着煮面条，也会很香🍜
小贴士
做酸菜鱼，用鲈鱼或者草鱼最佳
