下饭鳗鱼煲

最近的鳗鱼由于出不了口，价格跌得很低。去年一斤48-60不等，今年一直买25元/斤。鳗鱼肉细嫩鲜甜，我们潮汕这边很多人都喜欢吃。最常见的做法是蒸酸梅鳗鱼或者菜脯鳗鱼煲。今天做的鳗鱼煲比平时多了一道工序，味道也大大增加，爱下厨的美妈赶紧来试试～

用料  

下饭鳗鱼煲的做法  

1. 买鳗鱼的时候顺便让鱼摊老板处理好内脏，切块。回家后倒在盆子里，撒上二勺粗盐，用手反复抓匀去除鳗鱼身上的黏液，清水冲洗干净撒点精盐腌制备用。一点点盐腌制就行。

2. 把姜切成细丝，辣椒切细，菜脯洗净切薄片，蒜剥好备用。

3. 起锅烧油，把油烧热就把鳗鱼块均匀的铺下去，煎至两面金黄即可，再把煎好的鳗鱼转移到砂锅之中。

4. 把所有配件连同鳗鱼一起放至砂锅内，加入适量盐，一勺蚝油，二碗水，大火开始煲，水开了转中小火，煲至汤汁收少，此刻鳗鱼与菜脯的香味已经弥漫整个厨房了～关火盛出即可

5. 简简单单又美味无比的鳗鱼煲就做好啦，特别适合厨房小白，基本没难度，唯一的缺点就是比较费饭，记得多备点米饭哟～