做的黄鱼菜谱居然被大家收藏了,再懒的小编也决定更新了,意外做了这道家常西红柿🍅牛腩汤,无敌好吃居然
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2个 |
蒜 | 瓣 |
八角 | 个 |
姜 | 片 |
桂皮 | 块 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
老抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
小葱 | 根 |
香叶 | 片 |
小干椒 | |
大葱 | 根 |
无敌颜值西红柿炖牛腩的做法
首先把这些配料准备好,具体大家根据自己酌情,这里要介绍的是这个小姜,我找的给中医药房供药的小黄姜,姜味特别重,西红柿按理不应该这会切块,下厨房有个去皮的教程,我太懒了……白色是冰糖,右上角是蒜
牛腩一定要去果蔬好或者进口超市买好的牛腩,好吃不好吃在此一举,普通牛腩不行,我这个是遗留的蜜汁进口高级牛腩。居然派上用场了。
真正的第一步是要焯下牛腩,我特别怕肉腥味,放了点姜
焯好的样子,为啥一步不能放2张图
然后就是炒牛腩和西红柿,一定要分开炒,我怕洗锅太累先炒西红柿,倒油,放一点点盐,我喜欢甜味,放了一点点糖,炒到软软的就可以,就是还没炖汤,西红柿本身有一点点香味了。
然后就是炒牛腩,葱姜蒜爆锅,放入牛腩,一勺老抽,2勺生抽,糖,料酒,香叶、八角等,就当红烧牛腩来炒,会闻到奇香无比的红烧牛腩味道,放一点干辣椒,1-2颗就行,然后捞出。
差不多是这个样子吧
忘了拍锅里,我转到了炖锅,把炒好的牛腩、西红柿都放进去,加水看你要炖多大锅,重新放了点盐,少许酱油,冰糖,料酒,炖至少40分钟,主要看肉的情况,可以炖很久,2-3小时,期间可以根据味道情况添加适合自己口感的调料,起锅前15分钟我会放一点鸡粉,但我好朋友受不了任何鸡精、味精,味精会直接过敏送医院,所以酌情。基本就完成啦
起锅就是这样,油都是牛腩自己熬出来的油,味道浓到不行,撒一点葱花。
小贴士
一定要买好牛腩,炒和炖一定要分开2步,不能偷懒。调料一定要控制,食材自己已经特别香。酌情放