小时候生活在南方，独独爱的就是活鸡做的鸡煲，那种鲜、香、嫩让你一口留香。
立秋后开始贴秋膘，首选鸡煲，在鸡煲内加入了新鲜的虫草花，更滋补益气。
用料
| 鸡 | 500g |
| 冬菇干 | 40g |
| 虫草花 | 10g |
| 姜 | 8-10片 |
| 蒜瓣 | 6-8瓣 |
| 油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 少许（提鲜） |
| 盐 | 少许 |
鲜虫草鸡煲的做法
活鸡剁块、冬菇干泡发后切块，虫草洗净，姜和蒜头切片。
用瓷煲热火放油，再放入姜片和蒜头。
姜蒜爆香后放鸡块和冬菇爆炒。
鸡块炒到变色后放盐、糖各少许。再放入虫草花继续炒香。盖上瓦瓷煲焖上10-15分钟，中间翻1-2次以防糊锅。
看锅底有油出来放入香葱收干汁即可。
这个秋冬，有这样的一锅鸡煲，怎么吃都香。
小贴士
虫草花是虫，菌结合的药用真菌，含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，最适合秋冬进补。
整个制作过程不需要放水，用油和鸡本身靠出来的油就可以很香了，非常下饭。
