蚬为水产软体动物，多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海处，其性寒，味甘、咸，功能利湿、清热、解毒。蚬含铁量很高，味道以黄蚬为佳，其特点是壳黄而薄，且肉质厚，广州人称之为黄沙大蚬。有人认为它是湿寒的食物，但中医却认为它有利湿的功效，如《唐本草》说它能“治时气，开胃”、“下湿气”；《日华子本草》认为它能“去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄”。
用料
| 沙姜 | 1块 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黄沙蚬 | 1.5斤 |
沙姜焗黄沙蚬的做法
把黄沙蚬浸泡吐出沙后 彻底清洗干净
再分别加入花生油 食用盐 蚝油 蒜末 沙姜末 然后搅拌均匀
搅拌均匀后的黄沙蚬 静止腌制30分钟让它入味
把锅烧热放点花生油
把刚刚腌好的黄沙蚬全部倒入锅里
倒入后盖好盖子 黄沙蚬就会慢慢开口 过程中稍微翻炒一下即可
全部开口后翻炒几下 直至入味后熄火 就完成啦～
特别说明下:是沙姜不是普通的姜 不能用普通姜代替 而且锅也可以用普通炒菜的锅 不是一定要用沙锅
