干笋猪肚烧鸡

制作了一道不辣的干笋猪肚烧鸡，烟干笋的独有香味和猪肚、鸡一起经过慢火煨制，独有的香味在揭锅的一瞬间，香味扑鼻而来。

时间★★★提前一天准备食材，共需要2-3小时
成本★★★按照我的食材用量测算约50元
步骤★★        总体步骤简单，只是前期准备有点繁琐；上锅炒制后的步骤很简单。
难度★★        总体难度不高
味道★★★★谁做谁知道
健康★★★★油大约30ml,肚条去脂肪，总体热量不高。

用料  

干笋猪肚烧鸡的做法  

1. 1）干笋提前一夜用开水泡发，并换水1-2次。
   
   2）猪肚和鸡肉清洗后冷水下锅，加少许料酒焯水备用。
   
   3）将猪肚切条后单独煮制60分钟，剩余的汤留着一会用
   
   4）将辅材准备完毕

2. 热锅冷油倒入鸡块炒至2分钟，倒入辅材（葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、三奈、陈皮、桂皮、香叶、花椒、糖）炒2分钟。注意火候不要炒焦炒糊，最后倒入整瓶啤酒

3. 将切好的笋和肚条一并倒入开始掺入刚才煮肚条剩下的汤（如果用高汤更好），水位刚好漫过食材即可，
   
   大火烧开后转小火炖50分钟。期间注意失水情况，酌情添加热水。

4. 开始调味，放入生抽、蚝油、白胡椒、香油和盐。盐可以最后根据自己口味逐步添加。
   
   再炖10分钟后，即可上菜。

小贴士

1. 干笋最好买烟熏的，烧出来有独特的味道，就像大山里的味道。
2. 猪肚清洗比较麻烦，有条件可以买已经清洗好的猪肚。