用料
白萝卜 | 约1.2千克 |
盐 | 半汤匙 |
白砂糖 | 4-5汤匙 |
生抽 | 5汤匙 |
味极鲜酱油 | 2汤匙 |
陈醋 | 9汤匙 |
干辣椒 | 3-4个 |
蒜粒 | 7-8粒 |
改良配方白萝卜酱菜的做法
将白萝卜洗净晾干,用切菜器切成薄片,大小根据萝卜的粗细而定。
将盐均匀的撒在萝卜片上,轻轻搅拌,让萝卜腌的更匀,放置约半小时。
将腌制时杀出的水倒出,挤干萝卜水分后,加入1汤匙白砂糖,轻轻拌匀,腌制约40分钟,挤干杀出来的水分后,重复加入1汤匙白砂糖,再腌制半小时后,挤干水分,这个步骤可以充分去掉萝卜的生气和味道,最好不要偷懒哦^^
将配料里的大蒜粒和干辣椒切片切丝,与剩下的所有调味料混合在一起,略微搅拌,让糖充分融化
将挤干水分的萝卜片与酱料汁混合拌匀,装入密封的容器里,放入冰箱,隔天即可食用。
小贴士
配料表里的汤匙即为图片中的大小,可以根据自己的口味,略做调整。