爸爸做的酱油泡菜经常占据餐桌的一角,这成为我童年饮食记忆的一部分。吃一小口腌菜,啃一大口馒头,入口鲜咸脆辣,呼哧呼哧辣的额头冒出许多汗珠,怕辣,又想吃。现在有了自己的家,看见儿子吃饭的样子就像当时的自己。😁️
用料
酱油 | 500ml |
黄瓜 | 3根 |
青辣椒 | 3根 |
红辣椒 | 3根 |
大蒜 | 一头 |
生姜 | 一块 |
香菜根 | 3根 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
食盐 | 适量 |
酱油泡菜的做法
酱油倒入干净无油的锅内,撒入花椒冰糖,煮开晾凉备用。
黄瓜切条撒盐杀出水份备用(没挖心,不想浪费)
蒜去皮切头,辣椒挖籽切条备用
姜切片,香菜切根,剩下的香菜叶放入保鲜袋冰箱冷藏。
把所有的材料放入盒内(叫外卖剩的保鲜盒刷干净可以利用)浇入酱油水。放入冰箱冷藏24小时就可以开吃。
小贴士
菜要洗净晾干再切,保持无油无生水的状态。我做完就留一小盒,其他送给亲朋好友切磋厨艺用😆️3天内能吃完,因为不咸。