在宜昌一家料理店当学徒，觉得师傅自制的泡酱特别入味，所以特地学了一下
用料
| 白菜 | 三四只 |
| 辣椒 | 若干 |
| 姜 | 若干 |
| 大蒜 | 若干 |
| 胡萝卜 | 一个 |
| 梨 | 一个 |
| 苹果 | 一个 |
| 辣椒粉 | 若干 |
| 泡菜酱 | 若干 |
海鲜泡菜酱的做法
事先准备好个桶，套上大塑料袋
把白菜根部切掉，表层菜叶收拾干净
一片一片均匀撒开放桶里
边放边撒盐，（白菜帮多撒点，叶子少撒点）均匀洒就行（不用加水，除了盐啥也不用加）
袋子封起来，用东西压住，
然后等大约过个十五六个小时
（可以头天下午弄好，第二天取出来）
白菜取出来，洗干净，水尽量沥干
把蒜瓣洗干净，胡萝卜切成小块，老姜切成片，倒入少许雪碧，用搅拌机打成泥
然后倒入干净的盆里
把苹果，梨切成小丁
把小米辣洗干净
加入少许雪碧
用搅拌机打成泥
（这时可以在刚才的盆里也加点雪碧）
把打好的泥倒入盆里
泡菜酱量一碗，直接倒入盆里
在盆里倒入细辣椒粉
（这个看个人口味情况吧，我喜欢辣的就多加点）
搅拌几下
倒入些许雪碧，继续搅拌
这个时候泡菜酱算是已经做好
最后一步，
把白菜一片一片的在泡菜酱里浸一下
一层层叠加到盛具里就好
大功告成
ps：这个泡菜味道真的很好，店里用来炒饭和火锅用，炒出来的米特别香
所以要学会，
还要把别的一些汤锅底跟别的配料全部学会
以后回家自己做
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