妈妈味道的芋头糕

小时候吃到的小吃，长大了以后都成为妈妈的味道

用料  

妈妈味道的芋头糕的做法  

1. 提前半天泡瑶柱虾米，这次没有虾米。反正两个加起来的量和上图差不多

2. 中山黄圃腊肠腊肉！给自己家乡打call

3. 芋头可以切粒，也有人喜欢刨丝

4. 腊肉腊肠切2mm厚度然后再分粒

5. 瑶柱也掐开三瓣左右，如果有虾米，大粒的也切开

6. 下少许油爆香腊味，最后加瑶柱，炒出香味，也是炒一下就可以，不要过火（老妈说材料炒一遍会香很多）

7. 腊味炒出来的油炒芋头，全程大火，翻炒一遍

8. 一勺五香粉，一勺盐，半勺糖，把泡瑶柱的水到下来，基本覆盖底层就够，混合以后盖盖子焖一下，不要焖过，芋头能用筷子戳进去就可以，剩下还要蒸

9. 焖的时候调粘米粉水。粉水状态是米糊状浓浓的再加20g左右水混开，不要太稀，不是蒸出来不成块。加点盐调味。（刨丝的芋头糕就直接撒盐+粘米粉，粘米粉把全部芋头丝裹上的量就够了）

10. 全部混合

11. 盘底抹油防粘，然后铺平，倒入粘米粉水。我分了两碟，没有做太厚

12. 大火烧开放进去，中大🔥18-20分钟，关火焖10分钟左右。出来表面有点湿，膏体也是水水的正常，放凉以后做下午茶吧，不够时间是粘不起来成块的。（刨丝的芋头糕就出来凉了就可以吃，不需要等固起来）

13. 撒葱花，白芝麻，来吃。还可以切开来两面煎一下，都好吃。