绿在家中│妈妈味道芋虾

不管做什么菜，妈妈的味道就是最好的调味~

香港Green Foodie，Facebook专页「亲手素造」的Eric茹素多年，为了重拾妈妈以前煮的菜的味道，努力将她的拿手小菜如狮子球、水晶肴肉、抄手等化成素食版本。现在，Eric重新演译妈妈的拿手贺年小食，回味当年他与妈妈一起造芋虾的笑哈哈回忆。

本食谱由 Green Foodie 亲手素造。

食谱特色：
芋虾这款应节贺年小食所需材料简单，在家中也可轻易做到。

Source: #/recipe/474

用料  

绿在家中│妈妈味道芋虾的做法  

1. 芋头去皮，切成0.5厘米厚的薄片，刨丝，加绍兴酒、五香粉及盐调味拌匀。

2. 以中火烧红炒锅后下足够的油。预备一个半圆形筛子，用叉子把芋丝像卷意大利面般放进筛子内，再放入足够油温的油内炸至定形，脱模继续炸至金黄。炸好后用厨房纸吸去多余油份即成。

小贴士

1. 刨芋头时最好载上手套。
2. 炸好放凉的芋虾可存放在密实盒内，置于阴凉地方可存放约一星期。