妈妈在家的时候,我们经常说她整天就在厨房里,她心里无时无刻都想着我们4位姐弟,还有一群孙子孙女,想着怎样治我们的馋嘴😋她就像一位魔术师,无端端就会变出香喷可口的饭菜来,其中,她做的芋头糕就是特色之一,一进屋里,香味扑面而来,放在嘴里,芋头的香味加上弹口的五花肉,还有芋头和粉粘相当均匀,好好吃!
用料
芋头 | 半个(约一斤) |
带皮五花肉 | 200克 |
蒜头 | 2瓣 |
瑶柱/腊肠 | 2个 |
粘米粉 | 200克 |
生粉 | 1大勺 |
水 | 一点点 |
有妈妈味道的芋头糕的做法
头一个晚上,我先备好材料,把芋头切粒,五花肉切粒(肥肉和瘦一点的肉分开放),腊肠切粒(瑶柱就放一点点水,用时撕开一条条)
开火,放入猪皮(肥一点的位置),慢火爆香,不停地翻炒,直到猪皮的油出来。
猪皮颜色变有点焦,放入剁好蒜蓉,爆香。
加入另外的带点肥的瘦肉,继续慢火爆香,翻炒,直到猪肉也变得有点焦的颜色。
把腊肠/瑶柱放进去,同样翻炒。
炒一会儿就好了,加适量的盐,我加了1.5小勺,够味道才好吃!
这边用另一个碗,放入粘米粉。
我喜欢再放点生粉,这样吃上去会爽口一点。
慢慢加入适量的清水,一边加一边搅拌,直到出现这个浓稠的感觉,就ok了。
把炒好的芋头配料和粉浆混合在一起,倒入锡纸盘,用调羹把表面抹平一下。
水开后放进去蒸40-45分钟,如果用蒸炉的话,我会设置60分钟,用牙签扎一下中间,没有粘上粉就说熟了,这是刚刚出炉的样子,过一会儿水份就没有了,颜色会深色一点。
这是用干瑶柱,然后用蒸炉蒸出来的样子,我还是喜欢用干瑶柱的味道多一点。
小贴士
按照这些步骤,多摸索2次便会成功了!我是第三次才成功😊😊