小时候经常吃妈妈做的洋芋擦擦，童年的记忆里必不可少的一道餐食，有一段时间真心吃腻了。
可是后来长大了，离家太远，最想念的还是妈妈的味道。
好在小时候吃太多，见妈妈做的过程也太多，居然也能做出来。
❤除了没有陕北特有的红葱，其他的味道还是跟相似的～当然，调料粉买那种现磨的就最好了～
❤建议做之前先把整个步骤看一遍
用料
| 土豆 | 3个 |
| 面粉 | 适量，包裹住土豆丝即可 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 生姜粉 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1勺克 |
| 大料粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 陈醋（红醋） | 1.5勺 |
| 酱油 | 1.5勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 猪肉🥩（带白的猪肉） | 适量克 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 豆芽（可加可不加） | 半斤 |
正经陕北洋芋擦擦（妈妈的味道～）的做法
3个土豆🥔削皮后洗干净
准备一个这玩意，用到上面窟窿眼最大的那个洞洞
擦的时候要小心别把手擦破皮了，（因为我又擦破了…）擦好的土豆丝就不洗了
直接加面粉抓匀，不要使劲，保证土豆丝都粘上面粉，且根根分明即可
上锅蒸，可以在蒸篮里铺一层纱布，或者薄图一层食用油，防止粘篮
盖上锅盖蒸大概20min左右，喜欢口感略湿润的可以多蒸3～5min～在蒸土豆擦擦的过程中准备其他材料～
豆芽可加可不加，开水加盐焯一下就行
制作“调料碗”大概就是上图的食材，最后要搅拌均匀混合，待用
青红椒切丝
带白猪肉切条
这个时候土豆擦擦差不多就蒸熟了～
热锅下猪肉条，
炼油，炼出来的油如果不够的话可以再适当加一点食用油
一定要等油八九分热的时候加调料碗，会有很响的“呲——”的一声，整个料碗的葱蒜醋酱油香和调料的味道会瞬间爆发出来，就很到位了
翻炒均匀
加入青红椒
继续翻炒均匀
加入焯过水的豆芽
继续翻炒上色
加入已经蒸熟的土豆擦擦，调至中火，开始翻搅均匀
因为食材大多都已经熟了，所以只要翻炒均匀上色就可以出锅了～
凑近看一眼～
OK，可以吃了～再来两瓣“牙捣蒜”就很完美了，哦对，吃了蒜的话一定要记得刷牙，大口大口多喝一些热水，然后再来片口香糖，有效去除吃了蒜后带来的“口臭”…🤣
呐…擦破皮的手…😔
