泰国餐厅里的必备菜饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,做法炒鸡简单,但炒鸡炒鸡好呲。上次闺蜜来家里玩,我随手炒了一盘,没想到大受欢迎。她回家后还想吃,狂催我给菜谱,所以索性就写在这里造福吃货们吧
用料
鸡胸肉 | 250g左右 |
小米辣 | 3条 |
大蒜 | 三瓣 |
生抽 | 1汤匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
新鲜罗勒叶 | 一把 |
盐 | |
糖 |
停不下来的快手泰式炒肉碎的做法
小米椒切碎,大蒜拍一下然后切片,罗勒叶洗干净备用。鸡胸肉切碎,或者直接超市买绞好的猪肉或者牛肉碎。
炒锅上火,锅烧热(全程都用大火,锅越热越好),倒入植物油(油比平时炒菜稍为多些)下辣椒和大蒜煸炒出香味
接着下肉碎,快速翻炒,把肉炒散,炒四分钟左右,然后贴锅边淋入酱油,继续翻炒。接着加入蚝油,一点糖,一点盐(盐要稍为少点,因为酱油和蚝油都是咸的了)然后再加入20ml左右的水,翻炒均匀后盖上锅盖焖一分钟左右到汤汁全部收干,然后关火,下罗勒,翻炒到罗勒变软即可,出锅装盘
小贴士
1、这里的用量是两人份的,可根据实际情况酌情增减。喜欢吃辣辣椒可以多放些。
2、肉碎最好用全瘦的猪腿或者牛腿肉,鸡胸肉偏柴
3、这道菜一定要全程用大火炒,这样才能出香味,即所谓的锅气
4、吃的时候可以搭配米饭和煎蛋做盖浇饭,也可以配上生菜叶包着吃,别有风味
5、罗勒是这道菜的点睛之笔,一定要放,好多人可能买不到(我家吃的罗勒都是我自己种的我会随便说吗?),如果真的怎么都弄不到罗勒就换成香菜吧,毕竟聊胜于无嘛