此款菜品的原材料为杏鲍菇，称其为“肉”，是因为吃起来口感像极了肉，非常适合素食的朋友！
用料
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 青椒 | 50g |
| 红椒 | 50g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 200ml |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
素酥肉（杏鲍菇）的做法
杏鲍菇洗净切滚刀块。
鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
蛋液调成可以挂糊即可。
锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
锅中留油，放入姜片爆香。
再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。
小贴士
1.淀粉和面粉的比例大概是1：1.
2.蛋液中一定不要加水。
3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次
