杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
用料
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 西兰花 | 1朵 |
| 盐 | 3克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 香油 | 2滴 |
| 蒜 | 3瓣 |
素色杏鲍菇的做法
西兰花和杏鲍菇洗净切段；
放入开水焯水30秒去生；
油锅入蒜爆香；
入西兰花和杏鲍菇；
大火翻炒入盐，味极鲜，蚝油 鸡精；
3分钟香油出锅。
脆香爽口，营养健康。
