用料
排骨(肋排) | 500克 |
蒜 | 10瓣 |
豆豉 | 一勺 |
淀粉 | 6克 |
盐 | 4克 |
味精 | 3克 |
糖 | 4克 |
麻油 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
姜 | 3-4片 |
1:蒜油 大蒜切碎小火炸至金黄,注意不要焦,淡金黄色时关火,余温会让蒜末颜色更深。 2:蒜蓉酱 大蒜切碎下油锅,油要多一点,小火翻炒,加蚝油,盐调味,炒至没有生蒜味即可。 3:豆豉酱 锅内放油,以淹没豆豉为量,下姜片,炸至金黄,下豆豉(豆豉稍切几刀,不用太碎)略翻炒,关火即可。 以上三样可以多做一些,放冰箱冷藏。平时拌蔬菜,腌排骨都可以用
肋排冲洗干净后,沥水,用厨房纸巾拭干。加生粉拌匀
盆里放酸梅酱少许(没有就不放)盐、味精、糖、胡椒粉稍拌,放入拌过生粉的排骨,拌匀。最后加入蒜油,蒜蓉酱,豆豉酱,麻油少许拌匀,半小时后上笼蒸,一般我会放冰箱冷藏,第二天食用
水开后,蒸10-15分钟,看排骨多少
开吃