![「融合菜」椰丽虾哩的做法步骤图]( "「融合菜」椰丽虾哩的做法步骤图")
传统鲁菜油焖大虾的改良版，复合的椰香和麦芽香让这道菜层次感更突出，家常菜烧出米其林的味道，一起来试试看吧。
用料
| 基围虾 | 适量 |
| 生姜 | 若干 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 啤酒 | 适量 |
| 花椒 | 若干 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 适量 |
| 椰汁 | 适量 |
【融合菜】椰丽虾哩的做法
虾清洗干净，切掉虾枪，背部划开去除虾线，刀刃对内所以小心切到手。像这样处理好待用。
![「融合菜」椰丽虾哩的做法步骤图 第2张]( "「融合菜」椰丽虾哩的做法步骤图 第2张")
接下来做料油，大葱斜切，姜切片，大蒜拍碎，一把花椒一块桂皮，冷锅热油，油稍微宽一点，小火炸香后捞出干料。
![「融合菜」椰丽虾哩的做法步骤图 第3张]( "「融合菜」椰丽虾哩的做法步骤图 第3张")
干料捞出后转大火放入虾，单面炸至变红后翻面，待全部变红后淋入适量黄酒，1/3罐啤酒。放入一小撮盐，适量鸡精，小块冰糖四五粒，生抽适量，大火翻炒后转小火闷8min。
![「融合菜」椰丽虾哩的做法步骤图 第4张]( "「融合菜」椰丽虾哩的做法步骤图 第4张")
闷好开盖烹入1/3椰汁，我用的是椰树牌小罐装，大家可以参照用量。大火烧3分钟，盛出虾摆盘，汤汁继续收浓稠后淋在虾上，撒上白芝麻，出品。
![「融合菜」椰丽虾哩的做法步骤图 第5张]( "「融合菜」椰丽虾哩的做法步骤图 第5张")
