融合风咖哩牛肉

家人喜欢吃咖喱，印度咖喱、日本咖喱、泰式咖喱、马来西亚咖喱，风味各有不同，但是一样好吃。我喜欢隨性将不同的咖喱混合入菜，总是能让家人多吃几碗白米饭。做法依个人喜好，每次都能变化出新口味。

用料  

融合风咖哩牛肉的做法  

1. 热锅，加入2大匙椰子油，炒香洋葱及蒜瓣

2. 加入切块的牛肉，也可以放鸡肉或豬肉，肉类先用少许盐腌制入味。

3. 肉炒至略变色，加入所有香料拌炒一下

4. 先不要加水，拌炒使香料有香气

5. 加入一杯水

6. 再加入茄子丁，使用东南亚的绿色小茄子会更好吃。盖上盖子焖煮。我用的牛肉部位嫩，不需要燉煮太久，如果是不易烂的牛肉，需将牛肉燉煮至软烂才加茄子，燉煮时间长需酌量加水。鸡肉易熟，也不需要煮太久，猪肉介于二者之间。

7. 起锅前，将腰果、椰浆粉、1/2杯水打成浆状，倒入锅中，加盐、椰糖调味，再拌煮2-3分钟即可。

8. 腰果可使酱汁浓稠，增加顺滑口感。另外不同品牌的咖喱粉含盐量不同，所以请自行依个人口味添加盐调味。

小贴士

**如果使用烹饪用椰浆更好，直接椰浆加腰果打成泥状。