白石笔下大虾美，
厨房大虾锅中烩，
自创一套好手法，
简便易学尝滋味。
用料
| 虾 | 20只 |
| 小葱 | 2根 |
| 料酒 | 3勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 姜 | 好几片 |
| 油 | 50克 |
买回来的大虾，泡在水中清理一下，一定要活虾，一定要活虾，一定要活虾
把虾腔减掉，就是头的一部分，还有虾须，虾脚剪不剪都可以
这一步是个技术活，用牙签把虾线挑出来，可从虾的第二节或者第三节处往外挑。也有人是用刀开虾背，把虾线取出。两种方法都可以
这步就是准备料汁了。姜切丝，小葱切段。碗中放入胡椒粉、少许白糖，两勺生抽，三勺料酒，搅拌均匀备用
起火烧锅，锅中放油，稍多一些，油热下入大虾，慢火煎制
煎至虾变黄，出来虾油，倒入葱姜，炒出香味。可先适当放入少许料酒
倒入调好的料汁，继续翻炒，待虾逐渐成熟
大火收汁，大虾出锅，等待品尝。非常美味
小贴士
一定要炒出虾油
