用料
香辣（红烧）鸡爪的做法
鸡爪洗好，指甲减掉，切三段
鸡爪冷水下锅焯水，水开在煮五分钟，里面放桂皮，大料，姜，香叶，再放点料酒，一定要煮到时候，时间短了鸡爪的异味去不掉
葱蒜小米椒切好备用，起锅烧油中火放入冰糖，炒到图片的样子就可以（不会炒糖色的建议小火），然后放入焯好的鸡爪翻炒，放入切好的葱蒜小米椒，放入花椒，白胡椒粉，翻炒，放入味极鲜酱油，老抽，陈醋，继续翻炒，然后放入啤酒（莫过食材）煮开盖盖小火慢炖，期间翻炒防止粘锅
等收汁到一半的时候，中大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅（淡了就加味极鲜酱油）出锅前可以放点鸡精翻炒下再出锅
