用料
鸡爪 | 一盒 |
辣椒🌶️ | 若干个干 |
蒜 | 半个 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 两块 |
香叶 | 少许 |
姜 | 一个 |
盐 | 适量 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 两勺 |
酒酿 | 两勺 |
大蒜叶 | 两根 |
火锅料 | 一小块 |
豆瓣酱 | 一勺 |
香辣鸡爪🐔的做法
先将鸡爪的血水抄去
用桂皮 八角 花椒 姜片➕少量盐
把鸡爪煮透
几分钟至十几分钟
想要软烂的也可以直接高压锅压熟
过滤出鸡爪备用
可以留一点鸡脚汤
辣椒大蒜爆香 加入一勺豆瓣酱炒出红油
再加入火锅料炒香
加入鸡爪 大火翻炒
加入调料 生抽 老抽 米酒 适量盐大火翻炒
加入前面的鸡爪汤 小火焖鸡爪入味
出锅前再撒上大蒜叶 翻炒几下
收汁以后 出锅 就OK了