用料
牛肉 | 1200g |
生姜 | 4-5片 |
八角 | 2个 |
白寇仁 | 6-7个 |
干辣椒 | 2个 |
盐、生抽、老抽 | 适量 |
冰糖 | 1大块 |
豌豆 | 半小碗 |
葱 | 5-6根 |
红烧牛肉烩豌豆的做法
买的牛肉洗下,再煮道水,捞出牛肉,水不要。天热了,牛肉喜欢这样处理一下。锅中放油炒一下干料。
下牛肉炒到略收缩。
加葡萄酒、生抽、老抽、冰糖、水。
加盖煮开,再中下火煮,约煮45-50分钟,中间放点盐,尝下咸淡,水快干了,红烧牛肉基本就好了。盛出一半牛肉,就是红烧牛肉。锅里再放进豌豆,加点水继续煮,可以再适当加点盐。
煮到豌豆熟了,撒上葱炒几下,就可以出锅了。
用的酿了2年的生抽,酱香味很浓,所以也不放鸡精。