假期不能出门，让上班的老公去菜市买了罗非鱼，因为他又想吃香喝辣了，所以决定做一道食材鲜美、营养均衡的烤鱼餐。原来罗非鱼可以如此美味，味道也绝不输疫情之前我们天天去的某鱼🐟哦！
最重要的，最重要的是腌鱼的过程！我们去外面吃的烤鱼最精华也是腌制后烤出来的焦香感哦！
用料
| 罗非鱼（切成烤鱼状，鱼背有花刀） | 1条（一斤多一点） |
| 葱花末 | 3-4根切末 |
| 香菜 | 3-4根切一厘米左右碎 |
| 姜片（腌鱼） | 5-6片（塞到花刀逢，肚子，鱼头等部位） |
| 酒（腌鱼） | 半小勺 |
| 花生油（腌鱼） | 1勺 |
| 黑胡椒粉（腌鱼） | 半小勺 |
| 白胡椒粉（腌鱼） | 适量撒一撒即可 |
| 盐（腌鱼） | 1粒葡萄大小（撒背面1半撒正面1半） |
| 白糖（腌鱼） | 15粒左右 |
| 蚝油（腌鱼） | 1勺 |
| 其他烧烤料（腌鱼） | 适量（喜欢自己加） |
| 胡萝卜（调汁） | 半根（切片） |
| 绿长尖椒（调汁） | 1-2个切成圈状（不可缺少，但又不一定要吃，调味用的） |
| 花生油（调汁） | 一铲子 |
| 姜片（调汁） | 3-4片 |
| 蒜片（调汁） | 4-5瓣切片 |
| 豆豉（调汁） | 2勺（可有可无） |
| 蚝油（调汁） | 1勺 |
| 盐（调汁） | 1勺 |
| 白糖（调汁） | 10颗 |
烤箱版人间美味烤鱼🐟的做法
腌鱼，用配方中腌鱼料腌鱼，至少一个小时，要用稍大的盆子。特别注意鱼要让市场商贩切成烤鱼状，在鱼背上划花刀，方便腌料浸入，姜片塞入。抹料后，腌鱼时把鱼背打开朝盆底，以免里面鱼肉过多吸汁会过分咸。
烤盘上垫上锡纸（建议垫两层），盘底均匀、抹油，多一些没关系。将腌好的鱼摆放到烤盘上，底下垫几片姜。再在鱼身上抹油，保证焦香口感。220度15分钟。
趁烤鱼的时间做调料。锅中热油，大火把姜蒜（豆豉）爆香后倒入胡萝卜片，翻炒几下后倒入青尖椒一起翻炒，倒入蚝油、白糖翻炒片刻，千万不要炒熟了，加入清水（大概1L）3小碗。调料刚好沸腾时立即关火。
将烤鱼拿出，撒上少许葱花，并把调料里的胡萝卜青椒等用锅铲摆放到鱼的周围，将剩下的汤汁倒入烤盘中，再立即放回烤箱170度烘烤8分钟。注意：尽量不要让鱼背沾上汤汁，避免软榻。
最后出烤箱前撒上剩余的葱花和香菜，飘香四溢！老人小孩都可以吃哦！不辣的。
小贴士
喜欢辣辣的亲们，可以在翻炒酱汁的时候放上辣酱，但注意控制盐的量，第二次进入烤箱时水分蒸发酱料容易变咸。
