买了烤箱n+1次,耗油版,生抽版,孜然版,椒盐版,终于还是让我找到最简单味道最好的烤鱼,火候也终于被我熟练掌握,吃着外酥里嫩的烤鱼,焦焦的鱼皮,一口下去满嘴流油,只一个字:香!😍😍
用料
孜然粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
烧烤酱 | 适量(必备) |
葱姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
清江鱼 | 一条(两斤左右) |
配菜 | |
葱头 | 半个 |
土豆 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
甜椒 | 1个 |
其他蔬菜 |
烧烤风味烤鱼的做法
洗鱼:把鱼处理干净,剖开,不用切断,横向多划几刀,方便入味。
建议清江,家里有孩子,清江没刺,肉嫩,而且生长环境干净,吃起来放心。挑两斤左右的,好熟,太大不容易入味,厚的地方没熟,薄的地方就老了。人多的话多加配菜,够吃的,没问题😁
准备调料,葱姜分别切段、片,盐孜然粉混合,配料可以腌鱼的时候再准备
腌鱼:用混合的孜然粉,先给底部按摩,一会儿腌鱼就不怎么动这一面了。然后在腌鱼盘子里放点葱姜,花椒,把鱼盖在上面,在鱼背上浇适量料酒,生抽,然后再用混合孜然粉按摩背部,每层刀口里都要撒到,(要先浇料酒,不然一会儿就把其他料冲下去了),再用烧烤酱重复按摩一遍,把剩余的葱姜片塞在背部刀口,腌制2小时以上。
准备配菜:土豆切手指粗长条,泡水去淀粉,葱头,甜椒,金针菇等喜欢的菜分别洗净切好待用。
烤鱼,上下火200度预热烤箱,200度,25分钟,其中最后五分钟220度烤焦鱼皮。
炒配菜锅中放油爆香干辣椒,放土豆条,煎成焦黄,放葱头,金针菇,彭生抽,放甜椒,放烧烤酱,撒孜然粉盐调味。对了,烤箱烤到15分钟时就可以炒配菜了,然后等鱼烤好把菜倒进去,再10分钟,就大功告成开始享用吧!
小贴士
写的挺详细啦,就没有备注咯。