鸭肉是肉类中十分健康的一种,不仅蛋白丰富油脂少,还对心脏有益,是夏天非常值得推荐的美味。油封鸭胸外焦里嫩,即保证了鸭肉的营养,有能有效的防止饮食过油带来的肠胃不适。烹饪起来也十分简单
用料
鸭胸肉 | 3块 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
油封鸭胸家庭版的做法
将鸭胸肉两面水份吸干,撒上盐和黑胡椒,腌制10分钟
冷锅不放油,鸭皮朝下,逐渐开火到中火
鸭皮中富含的油脂会被榨出
继续煎至鸭皮一侧金黄酥脆,翻面用热的鸭油封住另一侧鸭肉表面即可出锅
取出鸭胸肉,将榨出的鸭油保留(可以用来做鸭油土豆)
烤箱预热至200摄氏度或392华氏度,放入鸭胸烘烤7分钟,鸭皮朝上
出锅后冷却10分钟
用刀斜切成厚片
装饰成喜欢的样子