用料
| 鸡蛋 | 5个(170蛋清90蛋黄) |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 75ml |
| 玉米油 | 60ml |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
先和蛋黄，油，牛奶，再筛入低筋面粉，迅速切拌或z字翻拌，注意不要起筋
蛋白滴加3滴柠檬汁，分三次加白糖，先低速后中高速，打发到提起打蛋器有直立钩，倒扣打蛋盆不滴落
（此时可预热烤箱上下管120℃，10分钟）
蛋白霜分两次加1/3到蛋黄糊，切拌，再倒回打蛋盆，与剩下的蛋白霜切拌均匀，从15cm高度倒入八寸模，在桌上震动几次去气泡
上下管120℃，25分钟，转135℃，25分钟（下次试试110.130.150分段？）
小贴士
1.相比翻拌，切拌不容易消泡
2.切拌速度要快
