我本身是狂爱吃咸派的!可是外边售卖的价钱都不便宜,馅料也不饱满……后来决定自己制作时,找了许多食谱、折腾了自己许久。改了改修了修,专属自己的食谱终于诞生了!出炉后吃上一口....我的天啊,怎么可以这么好吃!泪奔......
用料
【派皮:】 | |
无盐黄油 | 100g |
低筋面粉 | 250g |
蛋液 | 40g |
水60ml+ 盐1/2茶匙 | |
【馅料:】 | |
培根肉 | 5条 |
西兰花 | 1棵(去根切小块) |
白蘑菇 | 3-5颗 (依据大小,个人喜好) |
淡奶油 | 200ml |
鸡蛋 | 4颗 |
盐 | 1/2 茶匙 |
黑胡椒碎 | 适量 |
罗勒叶碎 | 适量 |
芝士碎 | 适量 |
(4.5cm深的8寸模) |
西兰花培根法式咸派的做法
牛油切小块粒状,装入盆中,待软化后筛入低粉。用手把面粉和牛油搓揉均匀。
加入蛋液和盐水继续揉成面团后用保鲜纸裹好放入冰箱45分钟。
培根和蘑菇切小块,西兰花用盐水烫半熟
鸡蛋、淡奶油和盐混均。
烤箱预热230度,取出派皮杆得平扁(<0.5cm)后铺入模中把多余的边际整理掉,用叉轻轻插一些洞。
撒入所有配料,倒入鸡蛋液撒上黑胡椒和罗勒碎,放入烤箱200度烘烤25分钟取出撒上芝士碎再送回烤箱继续烘烤15-20分钟直到蛋液凝固即可。
小贴士
*注意*
- 烘烤时间依据蛋液的多少,我用较深的模自然需要较长烘烤时间。如果用一般披萨模深度的模全程只需烘烤25分钟即可。
- 以上派皮份量会多出大约一半,为的是方便铺入模中,多出的面团可以存入冰箱冷冻。一个月内都可以使用。