新手小白多次尝试后的成功秘笈
用的材料品牌:安佳黄油,红磨坊低筋粉,粉盐,蓝风车淡奶油,其他品牌没用过
我的糖用量是缩减后的,做出来的属于口味清淡的,喜欢甜口的可以加倍
备注:烘烤过程中不要开烤箱
用料
水 | 100克 |
无盐黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋粉 | 55克 |
盐 | 1克 |
糖 | 6克 |
淡奶油 | 200克 |
奶油用糖 | 10克 |
新手泡芙入门的做法
把鸡蛋打成全蛋液待用。把水、黄油、盐、糖一起放入锅中,中小火,搅匀,黄油均已融化,煮开后关火
将面粉筛入锅中,用搅拌铲,拌匀
将拌好的面团放在炉子上,开火,小火,不断搅拌,将面糊烤熟,直到所有面糊从淡黄色变为金黄色面团,此时锅底有一层粘底,关火
将面团放入干净的盆中冷却,直到不烫手后,倒入准备好的蛋液,搅拌均匀,成为面糊
打开烤箱,210度预热,用大的裱花嘴,挤到铺好吸油纸的烤盘上,个头不易过大,俩俩之间要有一定的距离
放入预热好的烤箱,210度烤5分钟后,转上180度下160度,烤20分钟,观察颜色,颜色合适就停止,不要立即开箱,等一阵后出箱
奶油和糖混合后,用打蛋器打浓稠,冷藏待用
泡芙皮冷却后,用裱花袋和细长嘴裱花,打入奶油,冷藏食用