猪排,香港人叫“猪扒”,上海人叫“大排”,没有骨头,没有肥肉,吃起来很开心哦!我比较喜欢五香味,所以自己做了一个五香版炸猪排,烤箱的好处就是可以保持肉类软嫩,还能把油都烤出来,健康不发胖哦!
用料
猪排 | 2块 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜粒 | 3瓣 |
盐 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 3/4杯 |
油 | 2勺 |
低油又简单的炸猪排,媲美香港茶餐厅的烤箱版的做法
猪排用刀在上面横竖划800刀,目的是让猪排腌制过程中更入味,洋葱蒜瓣切沫
刀背拍猪排800下,目的让猪排里的筋膜都断掉,这样肉才会松软好吃
把盐,料酒,五香粉,洋葱沫,蒜末,淀粉均匀沾满猪排,温柔的按摩猪排,均匀涂抹后,静置30分钟
等待猪排腌制的时候,不粘锅倒入油,面包糠中火翻炒,直到面包糠变成微黄色关火。将腌制好的猪排沾满全蛋液,然后放入面包糠容器,两面都裹好面包糠
裹完面包糠的猪排是这个样子,放入烤盘静置5分钟,这样面包糠更不易脱落
烤箱上下火200度,20分钟后取出切块,开动吧!