之前樱桃季的时候烟台的大姑三姑小姑轮番寄樱桃过来,大量的樱桃吃不完,做成果酱或者罐头就会大大损失樱桃的风味,所以我就去核装保鲜袋冻起来了。
最初尝试是用emojoie的樱桃克拉芙缇方子制作,但是效果不理想,蛋糕渗水太严重(也许是我用冷冻樱桃的原因,新鲜樱桃可能会好一些)所以我更改了面糊配方。现在是蓝莓季,用蓝莓做克拉芙缇也是极好的。
本来以为这么简单的原料做出来会不会味道很一般,但事实证明香草精和白兰地的作用实在是太大了,香气太浓了~加上樱桃香气的酸味,非常好吃!
之前录制了一个视频,但是后来发现我完全忘记了会声会影怎么用了...所以只好截图发在公众号上了!T T
我用卡扣活底六寸模具,或者用普通烤盘、焗碗都可以!
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 60g~80g(根据口味) |
盐 | 1小撮 |
低筋面粉 | 60g |
黄油(融化) | 20g |
牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 100ml |
香草精(我用的自制的) | 1tbs |
白兰地 | 适量(我用了一瓶盖) |
樱桃或蓝莓 | 适量,可以铺满模具表面 |
糖粉或椰子粉 | 适量,撒表面 |
樱桃克拉芙缇,蓝莓也可以。的做法
首先对模具进行处理,我用的是卡扣6寸不粘活底模具,首先把底拆下来,模具壁抹软化黄油防粘,然后裁一块油纸,大小像这样。
把油纸四角向中心折叠整齐,再把第一次折叠后形成的四个小角向内整齐折叠。这样就形成了一个八边形。
然后直接把底卡在模具内,就好了~
这样做是为了方便蛋糕转移,并且防止活底模具渗漏蛋糕糊。
烤箱预热180℃热风功能
鸡蛋、细砂糖、盐、香草精放在盆里
混合均匀
筛入低筋粉
混合均匀
加入黄油,混合均匀至没有面粉颗粒。
再加入牛奶、淡奶油、白兰地,继续混合均匀。
像这样先制作出一个比较浓稠的面糊,再加大量液体,可以大大减少面糊中出现面疙瘩的情况。
将樱桃/蓝莓整齐排列在模具中排列一层。
倒入蛋糕糊,送入烤箱,烘烤60分钟左右直到表面金黄上色,蛋糕没有析出水分,蛋糕体膨胀。
当然如果不用6寸模具可以适当更改烘烤时间。
像这个样子,撒糖粉
enjoy~
小贴士
1)尽量不要用冷冻水果,因为会析出水分
2)现在是蓝莓季推荐用蓝莓,也可以用其他应季的水果做这个蛋糕~