用料
| 笋尖 | 半两 |
| 碎米芽菜 | 二两 |
| 三黄土鸡 | 一只 |
| 荷叶 | 一张 |
| 肉末 | 一两 |
| 香菇 | 半两 |
| 香葱 | 三、四棵 |
| 老姜 | 一小块 |
| 酱油 | 一两 |
| 蜂蜜 | 两大匙 |
| 料酒 | 两大匙 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 一斤半 |
花式叫化鸡的做法
笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上
荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝
三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天
锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟
下芽菜、葱碎，关火，翻匀，盛出待用
取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里
将鸡放在荷叶中
荷叶把鸡包好后缠上线绳
面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡
撒上一点干面粉，使其表面不粘黏
放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟
取出晾至不烫手的热度
敲开面壳，香气扑鼻而至
剪去线绳，拆开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌
虽然没有泥香，但有麦香。面壳可以当饼吃
