这个方子完全不用粘粉和油操作的，而且柔软的没法说。方子来源可心yk
用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 224克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 主面团： | |
| 高筋高粉 | 56克 |
| 糖 | 35克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 36克 |
| 黄油 | 20克 |
中种葡萄干小吐司的做法
将中种所有材料混合均匀，盖保鲜膜放室温发酵至两倍大。
将发酵好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料放入厨师机揉至成团，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
室温松弛30分钟。
将面团平均成8等份，滚圆，松弛15分钟。
取一份面团擀椭圆形，用刮板切几下。
铺上葡萄干。
从上往下卷成卷。
把整形好的面团放入模具内，放入发酵箱，在36度的温度下发酵至两倍大。
最后发酵结束，在表面刷上蛋液。
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤18～20分钟左右。
