不逗比的说这道菜是我减肥时候满足肉欲的重要角色之一！
吃肉减肥？ no开玩笑啊... 实质上肥胖的首恶还真心不是脂肪 最可怕的是淀粉和糖类 甚至果糖摄入过多自身无法消耗的时候都会转化为脂肪存储起来
而鸡肉本身的脂肪含量非常低 并不输给牛肉和鱼类 这次采用的烤制方式又最大限度的把鸡腿本身带的油脂剥离了出来 更重要的是既满足了口腹之欲 很有饱腹感不说 还不容易长肉
腌制的调料上也完全舍弃了所有糖类 耗油 或酱油类制品 不含任何谷氨酸钠（鸡精） 或食用香精色素 尽量依靠食材本身升华出的味道
so 这道健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿算是给各位正在奋斗在keep fit第一线斗士们的献礼~
用料
| 鸡大腿 | 1个 |
| 大葱 | 3-4段 |
| 姜 | 3-4片 |
| 酒（红酒白酒清酒皆可） | 适量 |
| 花椒 | 8-10粒 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿的做法
我用的是家里常备的冷冻鸡大腿 也就是超市常卖的琵琶腿加大腿的部位 肉质很有弹性 嫩度也够 非常适合烤制
如何去腥化冻是要很机智的哦
鸡大腿放入大碗 放一大勺盐（加盐是为了补充化冻时肉质会流失的电解质 保持肉的嫩度 防止肉干柴） 放入5-6大勺红酒 葱段切开 放入姜片 花椒 倒入60度的温水
（提示：这套去腥配料如果加上2片柠檬 适量欧芹 红酒换白酒 就是鱼类去腥的绝配 非常的赞！）
上一个步骤并不仅仅是为了化冻去腥 也给肉质本身增加了一些味道~ so不着急的话1-2两个小时取出鸡大腿 用厨房用纸充分擦干水分 两面均匀撒上海盐 辣椒粉 黑胡椒粉 静置20-30分钟
放入烤盘 烤箱预热150度 烤制40分钟
（低温烤制会让鸡大腿里的油脂充分析出但又不会缺失水分 表层的鸡皮也会异常酥脆 香而不腻~）
最后的一步也很关键 烤制好后 取出烤盘 能看见盘底留下了厚厚的一层油脂（不用浪费 放在冰箱里储存 荤油做海鲜是绝配！） 室温放置5分钟让鸡腿rest一下 跟牛排煎好后也要回温一个道理 给肉肉些时间收锁住汁水 这个时候再切就不会流出过多的肉汁了(๑´ㅂ`๑)
小贴士
1.像鸡腿 鸡翅 排骨之类的很可以在大型专业的肉类批发市场一次性几种购买 分好份儿放置在冷冻库里 只要使用合适的化冻手段 完全不会变柴或损失鲜肉的风味 而且价钱一般只有超市的一半到三分之二 非常之划算
2.如果是准备做来待客的 那么有两种方式让摆盘更加精致 其一 化冻好之后 剔骨 剔出一整块鸡腿肉 再按步骤烤制 时间缩短10分钟左右 rest之后切大斜刀摆盘
其二 向片烤鸭一样片成片状 带皮的放在最上层~
3.如果喜欢口味丰富一点的可以适量在腌制时撒上一些椒盐或香料
4.腌制时用的海盐而不是普通家用的细盐 因为细盐过于易于融化 一接触肉的表面就会化开 很容易盐受众面不匀 而且海盐在烤制的时候也会散发出独特的香味 但是互相替换其实也是没什么问题的！~
5.化冻是用红酒 我用的很便宜 家中常备的20元左右长红（做菜专用！）其一是为了去腥 其二可以增加一点果香的韵味 理论上 料酒 红酒 白酒 果酒都可以
