枣糕 核桃仁

红糖用块状红糖，颜色与味道不会让你失望。大枣用新疆的大枣为好。如果没有以上两位材料，用一般的红糖与枣也可以，不用过于纠结。

用料  

枣糕 核桃仁的做法  

1. 大枣用水煮3分钟，捞出，去核，把大枣肉与红糖，牛奶，植物油放进破壁机或者打碎机进行打碎。
   取出后加入鸡蛋黄，拌匀，筛入面粉。
   注意，此时面糊并不很湿，是比较粘稠的状态，如图。
   如果面糊过湿，要加入面粉量做调整，密实的口感就是这个干燥程度与蛋白打发决定的。

2. 蛋白打发，中间分三次加白糖，打至湿性发泡，之后再打半分钟。与1面糊拌匀，加入压碎的核桃仁，烤盘内放油纸，倒入面糊，表面撒入白芝麻，入烤箱170度，45分钟。别忘了盖锡纸。取出，趁热撕掉油纸。

3. 晾凉切块。好了！口感是密实的。

4. 糖的量可随口味加减。