阿大葱油饼，真的是太火爆了，动辄排队2小时，我也排队过，并且仔细观察了他的做法和手法，我觉得这个网红葱油饼其实技术含量真不高，但是工序确实偏繁琐一些，那位老人坚持这个做法，也算是不容易了，但是对于我们普通小老百姓，想要吃上一个满口葱香的葱油饼，没必要排队两小时吃上一口，其实在家里花点心思自己做上一份，也是棒棒的，我大概做了3次吧，总算做出自己满意的葱油饼了，说实话，吃起来比阿大葱油饼口感还要好一些，但是还是有一些欠缺的，比如没用猪油，香味差一些。今天分享给大家，大家试试看。
用料
| 面粉 | 200克 |
| 小葱 | 8根 |
| 油 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 开水 | 120克 |
网红葱油饼，自己做岂不是更香？的做法
葱油饼，用的面粉最好是80%的中筋普通面粉，20%的高筋面粉，这样高筋面粉的加入，可以一定程度上增加延展性。
200克面粉，加入120ml 的水，再加入20ml的油，加入5克的盐，搅和搅和。
用30秒就揉成一个小面团，先盖上盖子或者保鲜膜先腥半小时。
半小时后，再揉1分钟面，面表面就很光滑了
然后盖上盖子再腥半小时，增加面团的延展性。
半个小时后，面团已经比较柔软了，将面团掰成5个小面团，每个面团上都用油封上，然后放在案板上，盖上保鲜膜，这样是为了持续增强面团的延展性。这一步需要4个小时，或者放在冰箱一个晚上。阿大葱油饼是整团面团长时间醒面，然后做的时候揪一个面团下来，家里的话，这样弄成小面团，延展性更容易控制，也更好实现，最后出品的层次也比阿大的要好。
面团就放着，我们来准备其他材料。
葱油饼，最重要的就是葱啦，今天打算做3个就行了，另外两个面团另有用途，用来做梅干菜饼的，所以葱就准备了大概这么多。
葱切花备用。
准备一个油酥，这个用来增加饼的酥脆感，主要材料是面粉30g 盐10g 油30ml，可以用热油，也可以用凉油，搅拌均匀，备用。
准备好这些材料就开始制作啦，忽略那个梅干菜花肉，这个下次在说哈哈。
首先，将面团用手按成长条形的，在面饼上抹上一层刚才做好的油酥，然后抓上一大把葱花，放在面饼的一端。
然后将面饼短边的两段对折，将葱都包严实了。
用包起来的葱团，将剩余的面饼滚起来，然后沿着竖向压平。这么一个葱油饼基本上就成型了。
用一个铸铁平底锅，倒入偏多一些的油，放入做好的葱油饼，小火慢慢煎制。
烤箱150度先预热，然后将煎制两面都黄的饼放入烤盘中，烤10分钟，这样的目的是为了把饼中多于的油分烤出，增加饼的酥脆度，这么烤出来的饼，即使是放凉了，它也是酥脆的，口感爆炸~
烤10分钟后，就可以出炉上桌啦~
饼很多层，每一层都有油酥，所以每一层口感都非常好，不会有那种面团死死的感觉，饿肚子的时候，来一块这样的葱油饼，简直要升天啊~~ 香香香！！！
小贴士
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
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