「救救熟透的香蕉🍌
搞得稀巴烂，居然还挺好吃୧😂୨」
用料
| ◆汤种 | 粉20克水40克 |
| ◆主面团 | |
| 高粉「前」 | 150克 |
| 低粉 | 30克 |
| 老面 | 30克 |
| 乳清 | 70克（实际90克） |
| 糖「中」 | 20克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油「后」 | 15克 |
| ◆黑巧克力豆 | |
| ◆肉桂香蕉酱 | |
| ◆椰蓉 |
香蕉可可圈的做法
汤种➕「前」系列混合成团冷藏水合
面团切大块➕「中」系列揉成团（倒一点点水化开酵母）（用「刮刀」辅助成团，乳清一激动倒多了，面团实在太软）➡️最后把黄油揉进去〈·控制面温·〉
冷藏①发（15分钟*4次折叠面团）大概一小时
推成一个近圆形➡️抹香蕉酱撒巧克力豆➡️中间掏一个洞围一圈封口➡️②次发酵
烤前装饰巧克力豆/椰蓉 中层 160度 20分钟
小贴士
烤完才想起应该用烟囱模
