原味泥蟹
用料
| 泥蟹 | 2只 |
原味泥蟹的做法
泥蟹必须是活的,这种蟹野生的最好;以前抓过,可惜路途遥远;嘴馋时只好上街买.挑拣办法是用拇指用力按其背壳(母)或腹壳(公),如果按压处没下陷,说明肉多而且有美味蟹黄.另外,饱满的蟹一般教重.
建议使用人道办法让它安乐,最好是先将它放入冷冻室里,20分钟后取出时它已没知觉,但肉没冻僵.
然后将它仰面放在案板上,在脐上扎入一根筷子,这样它就彻底没知觉了.
放入蒸锅,蒸熟就可装碟.
沾姜醋食其原味.
小贴士
挑拣螃蟹办法:用拇指用力按其背壳(母)或腹壳(公),如果按压处没下陷,说明肉多而且有美味蟹黄.另外,饱满的蟹一般教重.
