温州特色酱油肉

每每年关将至，温州的小弄堂口便会挂起一串串酱制品，五花肉鸡鸭翅腿排骨等，家家都有自己的喜好！幼时随父母在山东，过年不回老家。每每冬日，妈妈便会让人杀鸡然后晒酱油鸡，挂在四合院的枣树上，让它经历昼夜交替，日月照耀，让自然与食物达到了一个最契合的搭配！天气是这道菜唯一的成功佐料，没有好的日头，食物的油脂不能被激发，酱香与肉香不能融合，这个酱制品也就失去了那股劲儿。太阳出来的时候，在阳光的照射下，食物的油脂和酱香不断反应呢！油脂晶莹剔透的往下滴，水分满满在风的作用下脱去，面对着太阳，透过食物，像给酱制品拍了个ct，这时候摘下来挂在痛风口，想吃的时候拿来蒸一下，软糯香甜，手撕着或者其他，无法言语的美味。长大了我变自己开始做酱制品，我爱鸡翅爱排骨爱五花。我爱这一股或儿时或家乡的味道，走到哪儿都会念想这股味道···

用料  

温州特色酱油肉的做法  

1. 花椒 酱油 老抽 耗油 白糖 红星二锅头 味精少许，葱姜蒜 洋葱  。

2. 鸡翅三小时，需要按摩鸡翅入味

3. 排骨1.5小时

4. 选肋排

5. 电饭锅15分钟

6. 鸡翅成品

7. 酱油肉成品

小贴士

要用白酒！