家里囤的玉米面太多了怕吃不了坏了,为了快速消耗玉米面,自创了一款玉米面发糕,吃起来奶香味十足,只为了记录方子,如果有喜欢的朋友也可以尝试一下
用料
玉米面 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
普通面粉 | 200克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
吉士粉 | 30克 |
炼乳 | 5克 |
白糖 | 适量(看自己喜欢甜的程度加) |
温水 | 适量 |
不噎人的玉米面发糕的做法
把玉米粉,面粉,吉士粉,鸡蛋,酵母,白糖,炼乳一起加进盆子里放入适量温水
放入适量温水调成粘稠的糊状
(水不要加太多了,否则不容易成型,也不容易发酵)
密封放在阳光的地方发酵一个小时左右,(我们这温度高,我大约发酵了不到半个小时就好了,根据气温来定发酵时间)
发酵好的面糊是这样表面大气泡状
蒸好后闷5分钟开盖
这是蒸好的发糕内部组织
小贴士
1.发酵不要时间过久吃的口感会酸
2.吉士粉和炼乳可放可不放,我放吉士粉和炼乳是为了增加奶香味,喜欢甜的多放糖不喜欢甜的就少放点糖
3.加水不要太多也不能加太少,要粘稠能拉出丝的糊状,水加多了不容易发酵不容易成型,水加少了蒸出来口感粗糙