第一次制作,解锁韭菜盒子,没有失手还很好吃,按照这个作准没错,不用发面很省事,学会韭菜盒子分分钟就能支起高人气早餐摊儿~
用料
面粉 | 125克 |
80度水 | 75克 |
韭菜 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
虾皮 | 1小把 |
虾仁 | 少许 |
粉丝 | 少许 |
零失误韭菜盒子的做法
面里倒入80度水,搅成絮状后揉成面团。
面团揉光后密封醒面,醒一个小时。
油热爆香虾皮装出备用。
油热爆香虾仁装出备用。
油热倒入鸡蛋,不停搅拌,炒熟后就是鸡蛋碎。
粉丝用热水泡软后切碎。
韭菜提前洗净晾干切碎。
全部准备完毕。
韭菜里加入两汤勺食用油拌匀(吃饭的小勺),要让每粒韭菜上包裹上油,这样韭菜就不会出水,起到锁水的作用。
全部放入,加入十三香、盐、蚝油、香油。
搅拌均匀即可。
将面团分成剂子擀成椭圆薄片,放入馅料对折按压紧。
将饺子皮捏紧,然后顺着一角捏花边。
锅内刷油,油热放入韭菜盒子,小火煎至一面微黄。
翻面煎,始终保持小火。
盖上盖子闷30秒,翻面再煎,勤看着点别糊了,煎至两面金黄即可。
皮薄馅大,金黄酥脆,配上蘸酱完美。
小贴士
煎的过程一定要小火。包之前馅料再加入盐调味,以免出水,影响口感。