这是一个爱吃酱香饼的90后女生做的家常酱香饼,为了复原记忆中的美味,她尝试了多种酱料,终于做出心中的味道,推荐给你,真的很好吃。
用料
面粉 | 400克 |
温水 | 230~240ml |
葱末 | 60克 |
蒜蓉 | 60克 |
手粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
葱伴侣六月香豆瓣酱 | 2勺(约30克) |
葱伴侣六月香辣椒酱 | 1勺(约15克) |
葱伴侣煎炸拌酱 | 2勺(约30克) |
葱伴侣六月香甜面酱 | 1勺(约15克) |
味达美臻品蚝油 | 2勺(30克) |
白糖 | 2勺(30克) |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
家常酱香饼,每一口都是记忆中的美味的做法
400克面粉加入温水,揉成光滑、柔软,有耳垂手感的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
把大蒜切成末,葱切成葱花;
热锅凉油,放入葱蒜末,小火炒出香味,看到金黄的颜色,关火,加入1勺葱伴侣六月香甜面酱、2勺葱伴侣六月香豆瓣酱、1勺六月香韩式辣椒酱、2勺葱伴侣煎炸伴酱、2勺味达美臻品蚝油、1勺白糖,搅拌均匀,再次开火,小火炒酱,炒到油和酱融合、闻到酱香,加入少量水,让酱汁可以流动,就可以盛出备用。
将松弛好的面团切分,擀成大饼,刷油,撒适量干面粉,将饼皮折叠好后再次擀开。
预热好的电饼铛中刷上油,放入刚才擀好的饼,三四分钟烙至两面金黄,抹酱,撒葱花白芝麻,出锅切成大块食用即可。
小贴士
1 葱花和芝麻,是酱香饼的绝配,千万不要省;
2 酱的比例可以根据自己的口味进行调整, 这个配方很好的复原了学校门口酱香饼的味道。炒酱的过程中,一定注意要调小火,否则酱很容易炒糊;