春天这个季节最适合吃青团了,外皮油绿如玉,看着特别有食欲;内馅包裹糖豆沙或者咸蛋黄,吃起来特别美味。
青团界的网红非【咸蛋黄肉松青团】莫属,有些人为了吃上一个网红青团,排队3小时也愿意,与其这样浪费时间,还不如自己动手丰衣足食,因为做法一点也不复杂。
一般的青团外皮会选用艾草汁做成,找不到艾草也可以用菠菜代替,一样很好吃。青团出炉后,色泽会变得很光滑,口感软糯Q弹,甜而不腻,吃一口就爱上
用料
浆麦草、鼠曲草、艾蒿(可用菠菜替代) | 一小捆 |
粳米粉 | 100克 |
糯米粉 | 800克 |
白砂糖 | 200克 |
咸蛋黄 | 4个 |
肉松 | 25克 |
海苔 | 2片 |
咸蛋黄肉松青团,软糯香甜,每一口都是春天的味道的做法
去山上摘一点浆麦草、鼠曲草、艾蒿
将他们焯水,中途加入苏打,可使颜色更翠绿
过凉水
攥干水分,并打碎,一半野菜,一半水
按照上面配方,将配料和汁水和在一起,揉成面团
加入一点植物油,防沾,吃起来也更有嚼劲
揉好的面团上锅蒸40分钟
准备制作咸蛋黄馅,将咸蛋黄上锅蒸20分钟
将蒸好的咸蛋黄放入漏勺中,碾碎
放入海苔、肉松和猪油,用手拌匀
将馅料捏成小团子
揪下一团蒸好的面粉,包入馅料
搓圆
包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,方便随吃随取
我奶奶一口一个粑粑,说是软糯香甜,很好吃