唔做这个完全是因为前两天做泡芙剩了大量的蛋白,然后家里还有剩一丢丢的椰蓉,所以参考了好多瓦片和薄脆的方子,自己调出来这么个小薄饼,步骤简单,味道还不错,希望也有人喜欢~
用料
椰蓉 | 80g |
低筋面粉 | 195g |
无盐黄油 | 140g |
糖粉 | 110g |
蛋清 | 150g |
消耗蛋白利器-椰蓉薄饼的做法
黄油室温软化
加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀
椰蓉和低筋面粉混合均匀备用
蛋清打散,分次加入黄油中,每次都和黄油充分搅拌均匀后再加下一次,直到完全混匀
将椰蓉面粉一次性加入黄油蛋清中,搅拌均匀
将烤箱上下火150℃预热,然后开始整形
塑形我用的瓦片的模子,比较方便哈哈。在硅油纸上塑形完毕,然后把油纸移到烤盘上,上下火150℃,20min。
注意自家烤箱的脾气哦,边缘上色就差不多可以出炉啦,喜欢脆一点就多烤两分钟,然后就可以出炉喽~
小贴士
1.所有的过程都是不需要打发的,只要混合均匀就好啦,手动打蛋器就行
2.椰蓉和面粉并不是固定的比例,只是相对的量
3.薄饼的软度和脆度可以通过两个方面来调节,想要脆一点的,除了可以延长时间,增高温度,减少厚度之外,也可以通过增加椰蓉的比例来达到,椰蓉和面粉的总量不变就可以了。但是不能不放面粉,那样会太松散不易成型。