偶然间在微博上看到有人转发了这个盒子的做法,看着就很诱人,家里大部分材料都有,晚上匆忙去买了奥利奥就开做了,在冰箱里冷藏了一晚,拿出来吃了一口:我*,简直惊为天人!!在朋友圈里晒了一下,各种求试吃的留言,让家附近的朋友过来分了半盒给她,回家一吃也是感叹得一塌糊涂,说咸甜的口感层次分明,不甜不腻好次得想求预定(可姐姐我自己次都不够啊😂),说终于懂了为什么我只肯分半盒给她。。。
这个配方参考了不同的蛋糕胚和盒子的做法,奶油和奥利奥碎的部分也是根据我自己的盒子大小定的量,因为自己吃,觉得网上卖的一次性的盒子不是很卫生,用的是“一番良品”出的塑料盒子,一次做两盒的量,你也可以选择家里有的盒子,自己调整材料的用量。
用料
蛋糕胚部分: | |
鸡蛋(不要太小的) | 4只 |
白砂糖(蛋清用) | 40g |
白砂糖(蛋黄用) | 15g |
植物油 | 40g |
可可粉(无糖碱化烘焙用) | 20g |
温水 | 70g |
低粉 | 50g |
盒子部分: | |
淡奶油 | 400g |
白砂糖 | 35g |
食用盐 | 2g |
奥利奥碎(奶油用) | 40g |
奥利奥碎(铺面用) | 100g左右 |
惊为天人的奥利奥微咸奶油盒子的做法
在两个无油无水的打蛋盆内分开蛋清蛋黄,蛋黄加入白砂糖、植物油,用蛋抽搅打至颜色发浅(植物油应该分次倒入,我比较简单粗暴,一次性倒入)
不要用含糖的可可饮料粉,那样做出来的蛋糕颜色不好,甜味也重,我这次用的是展艺的可可粉
加入温水用硅胶刮板搅拌均匀至光滑无颗粒
将可可糊倒入蛋黄糊,搅拌均匀
筛入低粉,切拌均匀(拍照的时候忘了把蛋抽拿出来了,实际是用刮刀的,避免起筋)
切拌均匀的蛋黄糊,接下去在打发蛋清之前,让我们来做点准备工作吧,这样以最快速度入烤箱,尽量避免消泡
在28×28cm的烤盘内铺好硅油纸
烤箱预热180度(实测)记得关烤箱(笑)
蛋清加入砂糖打发至八分发,这是第一次加砂糖(大鱼眼泡)
第二次加砂糖(细鱼眼泡)
第三次加砂糖(搅打过程中出现纹路)
打到关闭打蛋器,拎起打蛋头呈现这样的状态,这时候蛋白霜具有光泽,不要打到十分发
将1/3的蛋白霜倒入可可蛋黄糊,翻拌均匀
再将蛋黄糊倒回蛋白霜翻拌均匀
倒入模具,用刮刀抹平表面,震出大气泡,入烤箱,180度18分钟。这时候可以利用蛋糕烤制和放凉的时间准备奶油霜的材料了。
奥利奥去除夹心奶油,放入塑料袋中,用擀面杖敲打、压碎至细腻的粉末。
放在一个容器内备用(好像网上也有卖粉末的,大家按需购买)
嗯。。。蛋糕这时候出炉了,记得趁热取出,脱模,去掉硅油纸,放凉,,趁热脱模脱纸!!!!!
加入白砂糖和盐打发淡奶油,我一般用总统、蓝风车、铁塔,打发淡奶油需要一点耐心,比蛋清打发时间长。
打发到这样就差不多了(8-9分发),不要打到太硬,我习惯用高速低速交替打。
加入40g奥利奥碎,搅拌均匀。
奥利奥奶油霜就做好啦!把它装到裱花袋中,夹紧袋口顶端,剪开裱花口(不用裱花嘴)
#第一层#将和容器一样大的蛋糕片铺在第一层。
第二层是奥利奥奶油霜
#第二层#挤满一层,确保整个蛋糕片被盖住,且奶油霜有一定的厚度。
均匀地撒上一层奥利奥碎。
#第三层#奥利奥碎铺满整个奶油霜。
#第四层和第五层#再放上一片蛋糕片,重复之前的动作,挤上奶油霜,记得先要把蛋糕片和容器之前的空隙填满,不然顶层的奥利奥碎会往下层掉。
#第六层#铺上最上层的奥利奥碎,完美~~💕
分层也完美!💕盖上盖子,冷藏一天,期待明天的惊喜吧!!!
小贴士
关于奥利奥碎,我一般是一次(两个大盒子)准备一包半的饼干碎(一包130g饼干),40g入奶油,其余作为铺面的备用。