没有蟹的海鲜粥

这次做海鲜粥，家里只有冻虾，配菜也不多。不过粥本来就是想搭什么搭什么，没那么多讲究。咱又不做分子料理

用料  

没有蟹的海鲜粥的做法  

1. 大米先洗净泡上（泡一个小时左右）。香菇切片，菜心切成较粗的颗粒（其实有胡萝卜也可以加，记得和香菇一起过一下油）

2. 虾肉切段，加料酒，生抽稍微抓拌。

3. 虾剥壳去头去虾线，虾头不要丢，加几根葱白段和姜片下锅熬虾油。这步是海鲜粥的精髓。看着油变红色，虾壳脆脆的时候，将虾头和姜葱一起捞来丢掉，只留油。（注意开小火熬，别糊了）

4. 米下砂锅，加适量水，把炒锅里的虾油倒进去。（炒锅里面还有余油，别急，香菇倒进去煸炒一下，油吸干净再倒砂锅里）大火熬煮。中途得守着，时时搅一下，免得粘底。等米看着开花了，把虾肉倒进去煮。这会儿得多搅。

5. 等粥粘稠了加入菜心稍煮，洒点白胡椒粉。出锅前加盐调味，撒葱花，一锅香浓的海鲜粥搞定